Si vas a subir a Turn Undead con el Monk yo te recomiendo que te hagas una build específica para TU.
Yo no recuerdo como era la mía, pero le metía INT, DEX, AGI, y algo de STR VIT y LUK, o sea, que usaba todos los stats...con una INT alta no necesitas subir demasiado la LUK. La dex es obvio para el casteo, y la agi, para el flee (ayuda muchísimo tener flee con GC), la vit es opcional para no ser tan flan, y la STR para cargar uvas.
Si tengo tiempo luego intentaré recordar como era mi build, que me iba de lujo con GC.
Sobre el Priest, puedes ser de TU y support a la vez. Cuando tienes party vas, y cuando no, TU. Se sube rápido con ambas formas.